电磁灶是现代厨房的高效烹饪设备，凭借电磁感应加热技术颠覆传统明火烹饪模式。其核心原理是通过内部线圈产生交变磁场，当含铁质锅具放置于面板时，锅体自身会感应生成涡流并发热，热量直接作用于食材，热效率高达 85% 以上，远超燃气灶的 50% 左右。
面板多采用高强度微晶玻璃，耐高温且易清洁，油污一擦即净。触控式操作面板集成了火锅、爆炒、煲汤等预设功能，部分机型配备滑控调温，指尖轻划即可精准调节火力。内置的温控传感器能实时监测锅温，干烧时自动断电，搭配过热保护系统，大幅提升使用安全性。
与传统灶具相比，电磁灶无明火、无废气，避免了燃气泄漏风险，尤其适合开放式厨房。其加热速度极快，烧开 2 升水仅需 3 分钟，且锅底受热均匀，能减少食材局部焦糊。不过使用时需搭配 ferromagnetic 锅具，如铁锅、不锈钢锅等，铝锅、砂锅则无法适用。